当前位置:首页>>美食推荐

神瀑沟周边美食推荐-什邡特产-什邡云西廖记板鸭

  • 美食推荐
  • 2021-12-13 22:36:02
  • 1057
  • 神瀑沟旅游网

e4dde71190ef76c66877742c9f16fdfaaf516714.jpg

什邡特产的生板鸭、熟板鸭(俗称烧腊鸭子),系腌卤食品中的精品,历史悠久,是与叶烟齐名的什邡特产。

板鸭系以其在晾晒和腌卤过程中,均采用竹骨绷撑,成品成板状而得名。

生板鸭有三类:即去骨鸭饼、桶鸭、板鸭。成品可保存三至五月。近年来采取真空密封包装,保存期更可延长,便利运销。吃法以清蒸为宜。下放蔬菜,不失本味。煮食亦可。

熟板鸭系卤制。色鲜味美,细嫩化渣,肥而不腻,风味独特。最宜不出锅热吃,不宜久存。

因为名师各有师承,所以什邡烧腊鸭子亦各有风味,但皮色金黄、肉色红润、肥而不腻、嫩而化渣、耐久咀嚼、鲜香味独特,则是它们的共同特色。

什邡板鸭是四川著名的传统产品。古时以城关李武师(华国)、姜烧腊(天聪)两家产品为最。1891年,李五师板鸭已畅销省内外。年销生、熟板鸭达三万余只:姜天聪在清光绪年间即从事腌卤业务,历经三代,一百余年,年销生、熟板鸭二万余只。他们生产的板鸭工艺独特,吃味爽口,深受欢迎。解放后,什邡板鸭继承了以前的工艺特点,生产经营至今不衰。

什邡板鸭为四川著名特产。具有100余年的历史。产品选料讲究,制作精细。熏制前用天然香料多次腌渍,反复烘烤。其表体金黄,色泽均匀,肌肉紧密、肉质呈浓红色。高蛋白、低脂肪、腊香可口。

什邡板鸭传承百年经典工艺,取众家之所长潜心研究终成一派。本品独具特色,色白透明,盐味适中,肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富,深受广大消费者喜爱。

现今,什邡老字号“云西廖记”板鸭继承传统工艺,并加以改革,已走在什邡卤制品行业前列,成为什邡家喻户晓特色产品。始于民国28年(即1939年),商标注册为2002年,实为什邡“老字号”,生产经营至今不衰。当然,还有洛水板鸭,云西已经改名为师古了,但是老百姓还是喜欢叫他云西,距离云西不远的地方还有个叫九尺的地方,那里的生板鸭也一样出名。云西板鸭有生板鸭,熟板鸭我们以他的熟食板鸭最出名好吃。

不过正宗的什邡“云西廖记”板鸭在外地基本是吃不到的,只有到什邡,而就是什邡城里,也只有两家;如果还不放心,那就到几公里外的师古镇(原名云西镇),镇上所有人都知道并且会告诉你什邡“云西廖记”板鸭(即廖板鸭)在哪里。

食用方法:一般买回来的什邡板鸭都已经是成品了,拿回家里,直接用刀切成块就可以直接食用了。板鸭是什邡人民逢年过节酒桌上的必备菜肴;如果不喜欢吃凉的,可以切成小块,在锅里用少量油,爆炒,放上点葱花,味道更加鲜美。


购买什邡特产-什邡云西廖记板鸭请联系神瀑沟旅游网特产电商部,可代购、可邮寄,全国快递送货上门!

  • 关注微信

猜你喜欢